PANE TRECCIA (O BABBO NATALE?) MORBIDO AL LATTE

Setacciare la farina, unire il lievito sciolto nel latte tiepido (22/23°) ed impastare. Unire l'uovo e il malto, amalgamando bene e, in ultimo, il sale e l'olio, quindi continuare ad impastare fino avere un composto uniforme ed elastico. Dividere l’impasto in due parti uguali, mettere a lievitare in due capienti ciotole unte d’olio, coprire con pellicola e fare lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti fino al raddoppio del volume. Versare l’impasto lievitato sulla tavola infarinata, dividere in tre parti uguali e formare dei filoni della stessa lunghezza, lasciandoli sottili alle estremità, in modo che la treccia assuma una forma più gonfia nella parte centrale) e con essi formare la treccia. Ripetere anche col secondo impasto quindi trasferire le due trecce su teglie ricoperte con carta da forno infarinata. Spennellare la superficie con i tuorli diluiti con poco latte, decorare con i semi di papavero (o altro seme a piacere), fare lievitare ancora fino al raddoppio (io lascio lievitare tutta la notte e cuocio la mattina: questo fa si che il sapore di lievito si senta meno). Infornare (meglio in forno statico) a 180° per 40 minuti circa. Per rendere perfetta la cottura, inserire una teglia con acqua sul fondo del forno al momento in cui si accende per creare la giusta umidità ed evitare che il pane secchi troppo oppure cubetti di ghiaccio inseriti al momento di infornare.

volendolo regalare ad un'amica per Natale (non sopporta i dolci), questa volta ho voluto dare la forma del Babbo Natale... non è simpatico? Peccato non si veda la barba riccioluta!

Raccolta: PANE BUONO E BELLO