Panettone salato

Mescolare le tre farine tra di loro. Aggiungere lo zucchero e il lievito. Fare un buco al centro aggiungete il latte e mescolare. Aggiungere il burro e le uova e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Formare un panetto liscio e omogeneo, coprire con un canovaccio e porre a lievitare in un luogo caldo fino a raddoppio del volume.

Una volta lievitato, riprendete l'impasto, lavoratelo poco e formate una palla. Mettetelo nello stampo di carta per panettoni con la parte liscia rivolta verso l'alto e fate lievitare nuovamente per 2 ore almeno coperto da un canovaccio in un luogo caldo.

Preriscladare il forno a 180°C in modalità statica e cuocete per 40 minuti circa. Una volta cotto, sfornate il panettone, bucate la base con degli stuzzicadenti lunghi tanto da attraversarlo completamente e mettete a raffreddare a testa in giù.

Solo quando il panettone sarà completamente freddo, tagliatelo in modo da ottenere dei dischi di spessore di circa 1 cm.

Farcite il panettone a piacere. Questi le mie farciture:
1- Prosciutto cotto, maionese e lattuga.
2- Salame, formaggio spalmabile e pomodori.
3- Tonno, maionese e pomodori.
4- Salame, lattuga e maionese.