panfocaccia

Impastare la farina con la pasta madre, l'olio ed il sale aggiungendo man mano l'acqua, fino ad ottenere un composto morbido ma consistente. Far lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendere l'impasto e fare una piega a tre (come si fa per la sfoglia) e ripiegare gli angoli ottenuti formando una pagnotta, spennellarla con olio per evitare che faccia la pellicina,riporre nuovamente a lievitare fino al raddoppio del volume,cospargere con farina e praticare dei tagli a piacere ed infornare a 200-220° per circa 30'.

Questo è un pane nato per caso: un giorno della scorsa settimana prima di andare al lavoro ho impastato la focaccia con PM che avevo postato tempo fa, quando sono tornata a casa (ed era bella lievitata) non avevo voglia di focaccia (e non saremmo nemmeno riusciti a mangiarla per cena), quindi ho pensato di provare a fare un pane con quell'impasto già pronto.....Risultato ottimo: crosta sottile e croccante interno morbido e ben alveolato!