Pangoccioli

Mettere le gocce di cioccolato all'interno di una ciotola, copritela con della pellicola alimentare e ponete in congelatore fino al momento del bisogno. In una ciotola mettere le due farine, lo zucchero, il lievito, il miele, l'uovo, i semi di vaniglia e un tuorlo. Unite il latte a filo e impastate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Continuate a impastare aggiungendo il burro morbido poco alla volta, aspettando che sia completamente incorporato prima di unirne altro. Verso la fine aggiungete il sale. Impastate fino a quando avrete ottenuto un composto liscio. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare nel forno spento, con la luce accesa per almeno 2-3 ore. Una volta raddoppiato l'impasto aggiungete le gocce di cioccolato e impastate velocemente.
Rovesciate l'impasto su una spianatoia infarinata e dividete l'impasto in tante palline da 60 g ciascuna. Lavoratele brevemente l'impasto e mettetele ben distanziate su due teglie rivestite di carta forno. Lasciate lievitare i pangoccioli per un'ora e mezza, coperti con un canovaccio, spennellateli con il tuorlo sbattuto insieme al latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°.