pangoccioli con latte di soia

Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. Mettere la farina in una ciotola grande, versare il latte e iniziare a impastare. Aggiungere il burro morbido e continuare l'impasto, aggiungere un uovo intero e un tuorlo e lavorare a lungo.Quando l'impasto risulta liscio e morbido aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare per farle penetrare bene nel composto. Mettere a lievitare almeno 40 minuti coperto e al riparo da correnti d'aria.Riprendere l'impasto e formare tante palline sistemandole su una teglia con carta forno.
Coprire con un panno pulito e far lievitare per circa 1 ora e mezza.Trascorso il tempo necessario spennellare ogni pallina con l'albume avanzato ed infornare in forno caldo a 180° fino a doratura.Potete usare anche il latte comune io uso quello di soia così possono mangiarli tutti!