Pangoccioli senza glutine

Mettere le farine in una ciotola,io lavoro a mano ma ovviamente si può utilizzare impastatrice o bimby,mixxarle e lavorarle subiti con il lievito di birra fresco da sbriciolare sopra e il burro ammorbidito da lavorare. Nel mentre aggiungiamo a filo il latte e continuiamo ad impastare. L'impasto deve avere una consistenza morbida ,aggiungiamo ora il miele e la stevia ( o un altro tipo di zucchero a piacimento) ed il pizzico di sale. Procediamo con l'impasto finché è abbastanza consistente e liscio e si stacca con facilità dalle nostre mani. A quel punto aggiungiamo le gocce di cioccolato e pe amalgamiamo all'interno dell'impasto. Poi dividiamo l'impasto in palline di cinque centimetri di diametro e le facciamo lievitare a temperatura ambiente direttamente sulla placca del forno,coperta con la carta forno. Le lasciamo lì per 40 minuti. Nel mentre scaldiamo il forno e le facciamo cuocere a 180° per venti minuti. Quando escono lasciarle raffreddare e cospargere di zucchero a velo paneangeli.