Panini morbidi alle olive

In una ciotola capiente versate la farina ed il sale e amalgamare il tutto.
In un'altra ciotola sciogliere lo zucchero e il lievito in metà acqua.
Quando vedrete che si è formata una schiumetta aggiungete delicatamente la farina.
Aggiungete il resto dell'acqua, l'olio e le olive tagliate a pezzetti.
Mescolare bene e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e far riposare al caldo per 1 ora.
Quando l'impasto sarà lievitato formare delle palline e disporle su una teglia da forno.
Cuocete a 200° per 30 - 35 minuti.

ps: i panini risulteranno croccantini fuori e più morbidi all'interno.