Panna Cotta al cocco con cuore morbido al mango

Intanto puliamo il mango, tagliamolo a cubetti, frulliamolo e passiamolo al setaccio!
A questo punto insaporire con succo di lime e zucchero e congelarlo in piccole semisfere

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e scaldare la panna.

Quando la panna sfiora il bollore, spengere il fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata e lo sciroppo di cocco. Lasciar raffreddare un po’ girando di tanto in tanto.

Versare la panna in semisfere e aggiungere la semisfera più piccola di mango al centro. Lasciare in frigo almeno 5 ore

Sformare le semisfere e spolverarle con cacao e scaglie di cocco