Panone Bolognese

In una ciotola capiente versare i canditi specificati (arancia spezzettata + frutta mista + cedro spezzettato + ciliegie), le mandorle, i pinoli, le noci, le arachidi, l'uvetta ed i fichi secchi spezzettati.

Ammollare il tutto aggiungendo il vino bianco e lasciare riposare il composto per 8 ore (notte al fresco)

Passate le 8 ore (mattino seguente) scolare il vino.

Tenere da parte i canditi (arancia + cedro + ciliegie - 300 g), le mandorle (150 g) ed il cioccolato fondente (150 g) che serviranno per la guarnizione del panone.

Sciogliete il burro in una casseruola a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

Sbucciare i limoni ed ottenere la relativa scorza.

In una ciotola a parte mischiare il cedro tagliato a pezzetti e poi mescolarlo insieme alle mandorle, le noci e le arachidi.

Aggiungere gli altri ingredienti tranne quelli tenuti da parte per la decorazione.

Versare il latte a temperatura ambiente ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto di consistenza analoga a quella di una ciambella.

Nel caso fosse necessario aggiungere man mano altro latte.
Fare lievitare il tutto per 2 ore.

Preparare degli stampi da forno dentro i quali verrà versato il composto ottenuto.

Lo spessore del composto dentro gli stampi dovrà essere più o meno 2 cm.

Decorare la superficie del panone con i canditi, le mandorle ed il cioccolato tenuti da parte inizialmente.

Fare lievitare il tutto per altre 2 ore.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 1 ora.

Dopo tale periodo provare la cottura inserendo uno stecchino all'interno. Se sarà asciutto andrà bene.

A fine cottura estrarre dal forno e fare raffreddare negli stampi.