Panzerotti ripieni in padella senza lievitazione

Inserire la farina in una ciotola e unire il lievito e il sale,mescolare con un cucchiaio. Creare una fontana al centro e versare il latte poco alla volta e impastare con le mani,poi aggiungere anche l'olio d'oliva. Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere il panetto a metà e poi ricavarne da ciascuna 4 pezzi, per un totale di otto. Stendere ogni pezzo con il mattarello ,aiutandosi se serve con un poco di farina,e disporre al centro il prosciutto cotto e la mozzarella (non ho scritto le quantità precise perchè dipende da quanto ripieno si vuole mettere),poi chiudere a metà e tagliare con una rotella,quindi sigillare bene i bordi. I ritagli d'impasto avanzati non vanno gettati via bensì conservati per realizzare altri panzerotti. Cuocere i panzerotti in una padella con dell'olio per 3/4 minuti per ciascun lato,poi girare e continuare la cottura. Volendo si può variare il ripieno,ma sconsiglio formaggi come la ricotta o salumi a cubetti.