Papos de anjo

7 tuorli e 1 bianco d’uovo, 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaino di lievito, 500 ml. di acqua, 500 ml. di zucchero, 1 limone, 1 bacca di vaniglia.

Preparazione: imburrate l’apposito stampo di forma rettangolare con 10 o 14 buchi tipo vaschette rotonde. In una ciotola a parte montate i tuorli, aggiungete l’albume montato a neve e mescolate fino ad ottenere una mousse sofficissima. Aggiungete la polvere di amido di mais e il lievito e mescolate ancora. Versate il composto nelle vaschette dello stampo riempiendole per 3/4. Mettete subito in forno, riscaldato precedentemente a 180° per circa 20 minuti. Sfornateli quando saranno dorati. Una volta sfornati, punzecchiate ognuno con uno con circa 5 buchi con lo stuzzicadenti. Preparate a parte uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua bollente e aggiungendo la vaniglia e la scorza grattuggiata di 1 limone. Posizionate i papos su un vassoio e versateci sopra lo sciroppo bollente facendo attenzione a ricoprili interamente.