Parfait di mandorle

Battere i tuorli con 150 gr di zucchero;
Unire gli albumi(montati a neve), la panna montata e mettere in frigo;
Mettere le mandorle in padella con lo zucchero restante e tostarle;Quando sono fredde aggiungerle all'impasto;
Mettere nello stampo pressando con il cucchiaio;
Mettere nel freezer.
PRIMA DI SERVIRE:
Preparare la cioccolata....
Capovolgere il parfait e uscirlo dallo stampo..
Tagliarlo a fettine e servire ogni fetta con la cioccolata.Per aiutarvi nel capovolgere il parfait quando sarà pronto potete coprire lo stampo con della carta forno e come decorazione prima dell'impasto mettere una strisciolina di granella( quella che preferite) di pistacchio, di mandorle ecc.
Il risultato sarà eccellente se invece della farina di mandorle userete delle mandorle intere e tritate da voi.