Parmigiana di melanzane

Affettiamo le melanzane e mettiamole in un scolapasta ricoperte da sale grosso per eliminare i liquidi per 30 minuti circa
Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola e sbattiamole, in un'altra invece mettiamo il pangrattato.
Passato il tempo prendiamo le melanzane struzziamole e iniziamo l'impanatura passando la melanzana prima nell'uovo poi nel pangrattato.

Nel frattempo prepariamo il sugo quindi in una pentola facciamo soffriggere la cipolla versiamo la salsa di pomodoro aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per 45 minuti

Ora passiamo all'assemblaggio quindi prendiamo una teglia sporchiamo il fondo con il sugo poi facciamo un primo strato di melanzana poi ancora sugo poi melanzana fino a finire gli ingredienti sull'ultimo strato mettiamo una bella manciata di grana e il basilico

Mettiamo in forno per 40/45 minuti a 180 gradi