parmigiana di melenzane a modo mio

dosi per sei o quattro persone dipende dalla fame

procediamo con affettare le melenzane e sistemiamole in un vassoio munito di carta scottex poi saliamole con sale grosso e lasciamo che fuoriesca l 'acqua

nel frattempo prepariamo il suco con olio e aglio a soffriggere poi uniamo il pomodoro e il basilico

passiamo ora a sbattere uovo in una ciotola e a versare la farina in un piatto mettiamo le fette di melenzane prima nell uovo e poi in farina e procediamo a friggere

in una teglia mettiamo il pomodoro poi uno strato di melenzane cospargiamo con parmigiano mozzarella basilico pepe e di nuovo pomodoro e cosi via