RICETTE DELLE DOLCINE

Pasta al pesto di pistacchi

Name: Pasta al pesto di pistacchi
Total time: 60 min
Yield: 4

Creata da mickevil il 16 gennaio 2020

4 persone

Facile

60 min.

Ingredienti

150 g Pistacchi sgusciati non salati
2 cucchiaio Parmigiano gratugiato
1 cucchiaio Pecorino grattugiato
2-3 Foglie di basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe
500 g Pasta fresca
q.b Parmigiano grattugiato per guarnire
q.b. Granella di pistacchi

Preparazione

Cercare di togliere le pellicine dei pistacchi sfregandoli con le mani poi porre i pistacchi in un mixer e frullarli insieme al basilico, parmigiano, pecorino, sale, pepe e olio fino ad ottenere un bel pesto cremoso. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e un volta cotta scolarla e aggiungere a freddo il pesto, mantecare con un po' di acqua di cottura e servire con un spolverata di parmigiano e granella di pistacchi.

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