PASTA BIGNè

portare quasi a bollore acqua con il pizzico di sale e burro,unire la farina,mescolare con un cucchiaio di legno xevitare gli grumi ,tenendo la pentola sul fuoco.quando inizia a staccarsi dagli bordi si spegne il fuoco e si lascia freddare impasto.con un cucchiaio di legno incorporare uova uno alla volta,non mettiamo secondo uovo finche non sarà perfettamente assorbito il primo.lavorare impasto con lo sbattitore elettrico con le fruste a gancio fin quando non sarà diventato perfettamente liscio. raccogliamo impasto nella tasca da pasticcere e con la bocchetta liscia fare dei ciuffetti x bigne e x il disco x la base delle torte fare la spirale sulla placca partendo dal centro.infornare al forno caldo a 180° x 15 - 20 min ,dipende dalle dimensioni.