" Sagne e ceci"

Preparare le "sagne" nel seguente modo: sulla spianatoia mettere la farina al centro acqua (quanto ne assorbe) e lavorare fino a quanto non risulta liscio e omogeneo; far riposare. Tirare la sfoglia e tagliarla a striscioline, larghe come le tagliatelle e lunghe 3/4 cm. In una padella far soffriggere la pancetta affumicata tagliata a dadini con uno spicchio di aglio.Aggiungere i ceci. Cotta la pasta metterla nella padella e farla saltare con un po' d'acqua di cottura; deve essere liquida con un bel sughetto. BUON AOOETITO