Pasta brioche neutra per Sandwiches e panini per hamburger

Sciogliere il miele nel latte tiepido. Setacciare le farine e inserirle nel vaso della planetaria con il gancio inserito.
Aggiungere il lievito e avviare la planetaria. Inserire il latte a più riprese e poi il sale. Lavorare per una decina di minuti. Per ultimo aggiungere l'olio e lavorare fino ad assorbimento. Se necessario aggiungere altro latte. L'impasto deve risultare morbido ed elastico.
Riporlo a lievitare in un contenitore chiuso e in frigo per tutta la notte.
Al mattino togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
Dividere l'impasto in panetti dello stesso peso. Dare la forma desiderata, spennellare con una emulsione di latte e tuorlo e porre a lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti.