Pasta con peperoni, pomodorini e ....

Sistemare il peperone sulla placca foderata con carta forno e cuocerlo in formo già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti, girandolo spesso, finchè la pelle tenderà a staccarsi.
Metterlo in un sacchetto per alimenti e lasciarlo raffreddare.
Spellare il peperone, eliminare il picciolo, i semi, nervature e tagliarlo a striscioline.

In una padella rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio per due minuti. Levare l'aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, un pizzico di zucchero ed il sale.
Cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo, mescolando ogni tanto.
Unire il concentrato di pomodoro diluito in un cucchiaino di acqua calda e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Unire il peperone e le olive ed infine regolare di sale.

Nel frattempo cuocere la pasta al dente, versarla nella padella con un po' di acqua di cottura (se occorre) e fare insaporire per 1 minuto.

Servire la pasta aggiungendo il caciocavallo tagliato con la mandolina.