pasta di mandorle

Se avete le mandorle con la pelle, fare bollire un pentolino d'acqua e, quando avrà preso il bollore, immergerci le mandorle intere.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche istante prima di sbucciare facilmente ogni mandorla. Metterle poi nel frullatore con lo stesso peso di zucchero a velo. (Se non ne avete passate al macinacaffè elettrico lo stesso peso di zucchero semolato). Aggiungere i bianchi d'uovo, uno per volta e mettere il frullatore alla velocità massima fino a che il prodotto non si presenterà come una crema omogenea, delicata e bianchissima. questa pasta può essere colorata con coloranti alimentari. è ottima per farcire torte, biscotti e qualsiasi cosa si voglia. Raccolda "decorando" di bobiacoraggiosa.