Pasta fresca all'uovo (lasagne e tagliatelle) 🍝

Disponete a fontana la farina, inserite al centro le uova e il sale.
Con una forchetta sbattete le uova incorporando a poco a poco la farina, formando una crema. Continuate a mettere la farina sulla crema di uova fino a coprire tutto l’impasto e amalgamate il tutto. Impastate con le mani, energicamente, tirando e stirando l’impasto.

Lavorate l’impasto per almeno cinque minuti finché avrà preso una consistenza liscia e morbida. Formate una palla e avvolgetela in una pellicola per alimenti. Fate riposare, trascorso il tempo tiratela con il mattarello ed infine, con la macchina della pasta, posizionando il rullo per formare le lasagne e le tagliatelle.