Pasta mista con pesto di cavolo nero e mandorle

Togliete i gambi duri alle foglie del cavolo nero, sciacquate le foglie sotto l’acqua corrente e poi mettetele in una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio intero.
Cuocete a fuoco medio, girando ogni tanto, fino a quando non si ammorbidisce e poi fate raffreddare.
Tostate le mandorle in padella e poi lasciatele raffreddare.
Mettete il cavolo nero in un frullatore con le mandorle e frullate aggiungendo l'olio a filo, fino a ottenere un composto liscio e denso, verde scuro.
Mettete il pesto ottenuto in una terrina, aggiungete il pecorino grattugiato e salate, se necessario. Cuocete la pasta e una volta cotta scolate.
Mettete il pesto in una terrina e diluitelo con un po' d'acqua di cottura della pasta, per ammorbidirlo, poi aggiungete la pasta e amalgamate.
In ultimo impiattate e spolverate con un po'di formaggio grattugiato.