Pasta per bignè

Prepariamo insieme la nostra pasta per bignè, in un tegame portate ad ebollizione l’acqua, il burro e un pizzico di sale, quando incomincia a bollire,versate rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno e quando si stacca dai bordi, spegnete il fuoco.
A questo punto, fate intiepidire e incorporate al composto le uova a filo e mescolate con una frusta o in planetaria.
Una volta amalgamato il tutto, riempite una sac a poche con la pasta bignè e formate i vostri bignè su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 200° per 15 minuti.
Staccate i bignè dalla teglia e lasciateli raffreddare su un tagliere (come il mio) e, una volta freddi farciteli a vostro piacimento,