Pasta per pizza a doppia lievitazione

Su una spianatoia mescolare le farine e aggiungere il lievito. Formare la classica fontanella e mettere al centro acqua, olio e sale. Iniziare a mescolare all'inizio aiutandosi con una forchetta e poi direttamente con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e compatto.

Mettere a lievitare in un luogo caldo all'interno di una ciotola con tappo ermetico o coperto con un canovaccio umido. Attendere almeno 3 ore prima di rimpastare e far lievitare nuovamente seguendo le indicazioni indicate in precedenza. In alternativa, accendete il forno a 50°C e porre la ciotola, sempre coperta, al suo interno per accelerare il processo di levitazione.
IMPORTANTE: Se usate il forno per la lievitazione assicuratevi che il contenitore resista alla temperatura di 50°C!;)

Fate lievitare per almeno 1 ora, dopodichè la pasta è pronta! Potete usarla per pizza, pane o focacce semplici o condite!