Pasta pesce spada e melanzane

Lavare e tagliare la melanzana a cubetti. Metterla in uno scolapasta e cospargere di sale. Lasciare per 30 min, in modo da far perdere l'acqua di vegetazione. Dopo sciacquare e tamponare con della carta assorbente

In una padella scaldare l'olio di semi e friggere i cubetti di melanzana aggiungendo un po' di sale. Porre le melanzane fritte su della carta assorbente per far asciugare l'olio in eccesso

Lavare il pesce spads6, tamponare con della carta da cucina e tagliare a cubetti. In una padella scaldare un po' di olio di oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio lasciandolo dorare. Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere il pesce spada. A metà cottura sfumare con vino bianco e aggiungere il pelato. Lasciare cuocere con coperchio per 15 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta

Scolare la pasta e farla mantecare nella padella con il condimento