Pasta Pistacchi e Speck

Far soffriggere Speck assieme alla cipolla con un pò d'olio.
Nel frattenpo, sgusciare i pistacchi e frullarli, lascire da parte 5 cucchiai del trito dei pistacchi.
Aggiungere il trito dei pistacchi alla cipolla e speck, versarvi un bicchiere di latte e far mantecare per 10 minuti. A cottura ultmata della pasta, scolarla e versarla nel sughetto di pistacchi. spengere il fornello e mantecare con la panna.
Sopra ogni piatto, cospargere il trito di pistacchi precedentemente messo da parte.Io uso la pancetta affumicata, per quanto rigurda i pistacchi, si possono conprare anche quelli sgusciati, per risparmiare il tempo ma non credo che quelli siano salati, mentre se compriamo quelli nn sguciati dobbiamo fare attenzione, sono salati e quindi dobbiamo regolarci con il sale anche perchè abbiamo o lo speck o la pancetta