Pasta risottta della Dolcina Mammalu46

Volevo ringraziare, la Dolcina Mammalu46 per aver condiviso con noi questa ricetta che oggi ho provato e sono rimasti tutti entusiasti. La riprorrò spesso, è davvero ottima e soprattutto il condimento è molto avvolgente

Cuocete il riso in 300 ml. di acqua salata e, se occorre, aggiungete poco alla volta altra acqua. Il riso dovrà essere scotto. Spegnete il fuoco, aggiungete lo zafferano, mescolate, frullate fino a formare una crema e unite qualche fogliolina di prezzemolo spezzettato.
Cuocete gli spaghetti al dente.
Nel frattempo:
1 fate rosolare la cipolla con l'olio, unite la crema di riso e il formaggio grattugiato.

2 Tagliate a pezzettini il formaggio galbanino e fatelo sciogliere nella panna (o nel latte).

Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltate nella crema di riso.

Servite disponendo su ogni piatto qualche cucchiaio di formaggio fuso e del formaggio tagliato a julienne.