Pasta sfoglia

impastare 375 . di farina con acqua e formare un panetto .mentre riposa lavorate il burro con il resto della farina e modellate il composto a mattonella.tirate il primo panetto una sfoglia di cm 25x25,appoggiatevi al centro il secondo panetto e ripiegate su questo due lembi di pasta.stendete tutto con il mattarello .ripiegate i lembi rimasti liberi sul panetto e stendete ancora la sfoglia.ripiegate ancora su se stessa 4-5 volte fatela riposare almeno mezz' ora in frigo.dovete ripiegare la pasta e stenderla allo stesso modo per altre 4o6 volte prima di stenderla un 'ultima volta e utilizzarla.