''Pasticciole''

Setacciare in una terrina la farina mescolata con la Frumina. Rovesciare le farine su un piano da lavoro, fare una buca e mettervi zucchero, aroma, sale e uova. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e per ultimo, il lievito setacciato ed unire la farina rimanente.
Impastare rapidamente il tutto, fino a formare un impasto liscio. Unirvi le nocciole tritate grossolanamente. Formare un panetto e metterlo in frigorifero per un'ora quindi riprenderlo e formare delle palline leggermente schiacciate, disporle distanziate tra loro sulla lastra foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa. Con questo impasto si fanno 60 biscottini.

Ricetta della raccolta:
BISCOTTI & CO.