Pastiera

Frullare la ricotta insieme allo zucchero, diluire la ricotta col latte, aggiungere i tuorli sbattuti, con lo zucchero
aggiungere il grano, la vanillina, la cannella, l'acqua d'arancia e la buccia di un limone grattuggiata.
i frutti canditi e l'albume d'uovo montato a neve.

il grano va cotto la sera prima con il latte e 30g di burro.

stendere 2/3 di pasta frolla e rivestite una tortiera antiaderente . Versate il ripieno preparato all’interno, quindi stendete la frolla restante e ricavate delle strisce. Decorate formando dei rombi. Cuocete la pastiera in forno caldo a 180° per circa 1 ora e 20 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare (a temperatura ambiente o in frigo) per 12 ore.