Pastiera a modo mio

FROLLA: Lavorare la farina con il burro. Aggiungere lo zucchero, quindi incorporare la scorza di limone grattugiata e l’uovo intero e lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgere nella pellicola trasparente la pasta frolla ottenuta e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora.

RISO: Per cuocere il riso per la pastiera, in una pentola dai bordi alti versare il riso e il latte, portare a bollore e cuocere il riso per 20-25 minuti o, comunque, fino a che non si sarà ottenuto un composto cremoso. Il riso deve essere ben cotto, non deve essere al dente.
Togliere dal fuoco la crema di riso, aggiungere un pizzico di sale, il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e mescolare bene.
Far raffreddare completamente la crema di riso prima di utilizzarla.

CREMA di RICOTTA: Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve fermissima e tenerli da parte.
Mescolare la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’aroma fior d’arancio, il liquore Strega, i tuorli d’uovo e la vanillina.

Versare la frutta candita nella crema di ricotta, aggiungere la crema di riso e mescolare bene. Quindi, poco per volta, incorporare gli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto

Stendere la frolla in uno stampo imburrato ed infarinato tenendone un pò da parte per le strisce, versare il ripieno e decorare con le strisce come per una crostata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora
Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

BUONA PASQUA!!!!