PASTIERA SENZA CANDITI

Sul piano lavoro setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero, il burro a pezzettini e con le mani incorporare gli ingredienti sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere le uova intere e amalgamare il tutto. Avvolgere il panetto, liscio ed uniforme ottenuto, in pellicola e far riposare in frigo per circa 20 minuti
In una pentola versare il latte, unire il burro, il grano, la scorza grattugiata di un limone e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Il risultato sarà un composto cremoso, far raffreddare.
In una ciotola setacciare la ricotta, unire le uova, la fialetta di fiori di arancio, il grano cotto freddo,( io lo passo nel passaverdure , non mi piacciono i pezzi ) lo zucchero e con una spatola amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Su un foglio di carta forno, con il mattarello, stendere il panetto di pasta frolla sino ad ottenere un disco di circa 30/35 cm di diametro
Con tutto il foglio di carta forno, posizionare il disco di frolla nello stampo e con un coltello tagliare la parte in eccesso. Impastare nuovamente i ritagli che serviranno per le strisce sopra