Pastticcini di fragole meringate

Diistendere la pasta frolla, ritagliare dei dischi e foderare delle ciotoline (io ho utilizzato quelle d'alluminio), cuocerle in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, lasciarle raffreddare e sformarle. Nel frattempo amalgamare bene il mascarpone con le uova e 75 g di zucchero, riempire quasi completamente il fondo con la crema e quindi riporvi sopra le fragole tagliate a fettine. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungervi i 50 gr di zucchero rimasti e continuare a sbattere fino ad ottenere una meringa consistente. Con un sac à poche, coprire di meringa le tartelettes e passarle sotto al grill del forno caldo per pochi istanti (o in alternativa sotto il grill ben caldo a distanza ravvicinata per 3 minuti) , fino alla doratura della meringa. Servirle appena si saranno raffreddate.





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