Patate croccanti in padella

per prima cosa pulire e tagliare le patate a cubetti della stessa grandezza( in modo tale che abbiano la stessa cottura) e metterle in acqua fredda per almeno un'ora (serve per far perdere l'amido);

porre nella padella l'olio e la cipolla tritata e far rosolare;

scolare e asciugare per bene le patate e metterle in padella con il rosmarino;

far rosolare da tutti i lati a fiamma alta ,facendole saltare in padella(non usare cucchiaio);

condire con sale e pepe a proprio gusto(io ho aggiunto un pizzico di paprika);

abbassare la fiamma, coprire con coperchio e terminare la cottura.