pavè di savoiardi

Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in un pentolino insieme al latte bollente e farlo sciogliere a bagnomaria, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando si sarà sciolto, senza smettere di mescolare, aggiungere il burro ammorbidito, i tuorli gli albumi montati a neve. Su di un piatto da portata disporre 2 file di savoiardi bagnati con il liquore e mettere la crema al cioccolato; continuare così creando degli strati. Alla fine cospargere con cacao amaro.