Pecorella Pasquale "Agnidduzzu"

Mettete in una ciotola capiente la farina di mandorla, zucchero a velo, miele, aroma limone, acqua, mescolate con il cucchiaio.

Poi continuate impastando con le mani finchè il composto sarà ben compatto.
(Se l'impasto risultasse friabile aggiungete gradualmente piccola quantità di acqua.)
Avvolgete il composto di mandorla nella pellicola dando la forma di un cilindretto e lasciate riposare in un ambiente fresco per venti minuti.

Spolverate nello stampo di gesso la farina di mais, prendete il panetto e dividetelo.

Con un pezzetto di pasta di mandorla ricavate un cilindretto, assottigliatelo e inseritelo nella prima parte dello stampo, pressando leggermente e seguendo la forma.

Chiudete le due forme di gesso, capovolgetele e lasciate asciugare la pecorella pasquale per almeno un'ora prima di sformarla per poi decorare.

Colorate la pecorella di pasta di mandorla con il cacao, con le matite colorate e decorate a piacere.