Penne Gratinate

Far bollire l'acqua, calare la pasta e cuocerla per poco più della metà del tempo di cottura.
Preparare la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro, unire la farina, il sale e la noce moscata. Mescolare. Aggiungere il latte (io uso il latte freddo da frigo oppure a temperatura ambiente). Mescolare il tutto facendo in modo che non si formino grumi. Quando si è addensata togliere del fuoco.
Imburrare una pirofila e mettervi un po' di pangrattato. Mettere la pasta e la besciamella. Cospargere la superficie con del formaggio grattugiato, del pangrattato e dei ciuffetti di burro.
Infornare a 180° per 30 minuti.