Pennette rigate con ragù di cipolle

Tagliare le cipolle e la patata a fettine metterle in una pentola con acqua fino a coprire e cuocerle per mezz'ora, Dopodichè passarle con il passaverdure. In una casseruola mettere l'olio evo e far rosolare la carne tagliata a pezzi grandi come una noce, aggiungere il trito di carota sedano basilico ,la foglia d'alloro, far sfumare con un goccio di vino bianco, aggiungere il concentrato di pomodoro, e poi le cipolle passate al setaccio con tutto il liquido,salare ,e cuocere a fiamma bassa per 2 ore. Lessare le pennette e condire con il ragù accompagnando con i pezzi di carne.Ricetta postata nella raccolta " La bontà dei primi "