Pesca melba al pistacchio: ricetta di recupero

Questa è una ricetta di recupero, in quanto ho riutilizzato la glassa a specchio, la granella di pistacchi, i lamponi avanzati dalla torta precedente, che avevo conservato in frigorifero e quindi si è solidificata diventando una mousse. Mettere in una copetta una pesca sciroppata insieme a 2 cucchiai di mousse ai pistacchi e a qualche pistacchio intero e il dessert è pronto. In questo modo anche i bambini mangiano la frutta che diventa golosa.