Pesche all'archermes

In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la buccia di limone, il sale e la farina miscelata con il lievito.
Impastare poi con le mani, formare un panetto e mettere in frigo per mezz'ora. Formare delle palline (a secondo della grandezza desiderata) di 20 o 30 gr.
(se pesiamo l'impasto avremo delle sfere tutte uguali, di conseguenza delle pesche esteticamente più belle).
Adagiare su di una teglia rivestita di carta forno lasciando abbastanza spazio tra l'una e l'altra. Infornare a 180° per 20/25 minuti.
Dopo la cottura (si otterranno delle semisfere)quando sono ancora calde, con la punta di un coltello e delicatamente scavare il fondo dei dolcetti. Farcire ognuno con crema,marmellata o nutella. A me piace molto il mix nutella e marmellata di ciliegia ed accoppiare. Immergere le pesche nello sciroppo per alcuni secondi, rotolare nello zucchero e decorare con le foglioline di cialda.