pesche ripiene di ricotta al forno

Fate bollire un litro d'acqua con lo zucchero semolato e un bicchiere di Marsala. Lavate bene le pesche, dimezzatele e snocciolatele. Tuffatele nello sciroppo in ebollizione e cuocetele per 5 minuti. Tritate intanto finemente, nel tritatutto, le mandorle con i biscotti. Mescolate questo sfarinato con la ricotta, una cucchiaiata di zucchero a velo e i 2 tuorli. Aromatizzate il tutto con mezzo bicchierino di rum. Riempite con questa farcia le mezze pesche, sgocciolate dallo sciroppo Appoggiatele su una placca, spolveratele di zucchero a velo e passatele nel forno a 190 °C per circa 15 minuti. Servitele cosparse con un pizzico di mandorle a filetti.Queste pesche sono ottime se servite tiepide, oppure a temperatura ambiente.