PESCHETTE

Lavorare le uova con lo zucchero, sciogliere lo strutto e aggiungerlo all'impasto. Aggiungere la farina e lavorare bene fino ad ottenere un impasto nè troppo duro nè troppo morbido. Con le mani preparare delle palline, sistemarle sopra una teglia foderata con carta forno, non tanto vicine. Mettere in forno per 10 minuti circa a 180-200°. Una volta raffreddate, farcire le palline a due a due con marmellata o nutella, passarle in un recipiente dove avrete sistemato l'alchermes. Farle asciugare su della carta assorbente e poi passarle nello zucchero.Le palline a parer mio non devono essere più grandi di una ciliegia altrimenti poi con la cottura diventano enormi.
Io preferisco farcirle con la nutella, sono buonissime....