Peschine dolci

1) mettete nel mixer il burro freddo, farina fecola sale e lievito. Frullare ottenendo un composto farinoso. Aggiungere l'uovo e lo zucchero. Frullare ancora e aggiungere un goccio di latte se serve per amalgamare meglio il tutto.
2) ottenute palline di impasto più grandi, fermarsi a frullare; impastare velocemente con le mani sul piano di lavoro al fine di ottenere un composto omogeneo.
3) formare piccole ( poindipende in base alla dimensione che si vuole ottnere)palline ( in numero pari) e disporre su carta da forno un po' distanziate.
4) cuocere a 160 gradi per 13-15minuti. La superficie deve creparsi.
5) lasciare raffreddare.
Sciogliere il cioccolato fondente insieme ad un po' di latte e mescolare fino ad ottenere una crema
6) immergere ciascuna metà nell'alchermes e passarle nello zucchero
7) farcire con il cioccolato e ricongiungere le metà. Disporre in pirottini
Comsiglio di preparare il giorno prima; saranno molto più buone