pesto alla genovese vegano

Tamponate le foglie di basilico con una spugnetta umida per pulirle, spezzatele con le mani e mettetele in una ciotola dai bordi alti. Aggiungete anche gli spicchi d’aglio tritati, il tofu sgranato con le mani, un pizzico di sale ed un goccino d’olio. Pestate con il mortaio poi aggiungete i pinoli tritati molto finemente ed il resto dell’olio d’oliva