PIADINA ( da ricette Paneangeli)

Setacciare la farina, aggiungere il sale e il lievito istantaneo setacciato, mescola bene quindi unisci lo strutto e un pò per volta l'acqua, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.
Lavora velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Dividi l'impasto in otto parti uguali e con un mattarello stendi ogni parte in un disco sottile del diametro di 26cm circa.
In una padella di uguale diametro , ben calda, cuoci le piadine su ciascun lato a fuoco medio per 1-2 minuti.