Piccoli bignè

in un pentolino mettiamo a bollire il latte, l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Quando bolle, aggiungiamo nel pentolino la farina setacciata.
Continuiamo a mescolare finche la farina viene assorbita dagli ingredienti liquidi, formando un impasto denso. Mescoliamo sul fuoco per 3 minuti. è pronto quando sul fondo della pentola si forma una crosticina chiara e sottile.

Togliamo dalla pentola e mettiamo il composto in una ciotola mescolando con il cucchiaio di legno. continuiamo a girarlo finché si raffredda quindi finché non si vedrà più il fumo. Quando l’impasto si sarà raffreddato aggiungiamo le uova una alla volta. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettiamo l’impasto ottenuto in una sac a poche con bocchetta liscia. Formiamo, sulla teglia con carta da forno, delle piccole gocce, distanti l’una dall’altra. Se alle gocce che avete fatto rimane la punta in alto, schiacciatela con il dito bagnato. Inforniamo a 190° per 15/20 minuti circa. Sfornate e lasciare raffreddare. Dopodiché potete riempirli con l crema che più preferite, io ho usato la crema pasticciera al limone.