PICCOLI BIGNE' ALLA MELA

Sbucciare e privare del torsolo le mele che vanno grattugiate finemente,raccogliendo succo e polpa in una terrina.Con una spatola di legno lavorare in un altro recipiente il mascarpone;aggiungere un pò alla volta la polpa ed il succo delle mele,amalgamando bene.Tagliare i bignè con un coltellino a punta sottile,in modo da praticare soltando una piccola apertura laterale.Con un cucchiaino introdurre in questa apertura un pò della pasta di mascarpone e mele;richiudere i bigné e disporli su un piatto di portata.Tenere in frigorifero fino al momento di servire.Questi bigné riempiti così sono adatti a un antipasto o aperitivo.