pignolata al mandarino

Lavorate le farine con le uova, la buccia del mandarino, il liquore e l'olio. Formate un bel panetto morbido e lasciate riposare un oretta. Prelevate poi dal panetto l'impasto poco alla volta, sul tavolo infarinato con la semola, formate un cordoncino dello spessore di un dito. Tagliate obliquamente tanti piccoli gnognetti, e nel caso abbiate bambini, lasciate che formino con l'impasto tante piccole palline, friggete in abbondante olio caldo le vostre "palline", poche per volta, vedrete che si gonfieranno durante la cottura. Una volta dorate, aiutandovi con una schiumarola, lasciatele sulla carta forno a perdere l'eccesso d'olio. In una capace padella mettete 2 cucchiai d'acqua, 2 di zucchero, la marmellata che dovrà essere del tipo senza buccia e il miele, non appena il composto si sarà liquefatto amalgamatelo insieme agli gnocchetti fritti, caramellateli facendo attenzione a non far bruciare il miele! A questo punto, spegnete il fuoco e versate, aiutandovi con un cucchiaio, in vari pirottini di carta la pignolata, oppure versatela tutta su un piatto di portata, bagnatevi le mani e compattate tutte le palline insieme. Successivamente decorate con zuccherini colorati, anicini e diavoletti.