Pinsa bigusto

Inserisco nel bicchiere della planetaria farina, zucchero, lievito acqua e olio, impasto bene per circa 15-20 minuti. Metto l'impasto in una ciotola abbastanza capiente a metto a lievitare.

Quando l'impasto avrà lievitato raddoppiando il proprio volume lo divido in 2 panetti e li rilascio ancora lievitare.
Intanto che i panetti rilievitino preparo il condimento, io condirò la pinsa metà con funghi champignon trifolati e metà margherita.
Inizio a pulire i funghi che faccio trifolare in padella con olio, sale, aglio e prezzemolo e metto da parte.
Preparo anche la salsa da stendere sulla base della pizza, condisco quindi della passata di pomodoro con olio e sale.
Ad impasto lievitato lo stendo su di una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno e verso sopra la salsa di pomodoro condita, su metà pizza verso anche i funghi trifolati.

Preriscaldo il forno in modalità statica a 250º, prima di infornare abbasso la temperatura a 200° e cuocio la pinsa per circa 15 minuti, dopo circa 10 minuti di cottura adagio sulla metà della pizza rimasta solo con il pomodoro della mozzarella tagliata a pezzetti e lascio finire la cottura.

Servo calda con un filo d'olio a crudo e qualche pezzetto di foglie di basilico.