'Pinza' della nonna lucia

PREPARAZIONE INGREDIENTI:
1) Preparare la farina con il lievito
2) Grattare le bucce di arancia ed il limone
3) Spremere le arance ed il limone
4) Tagliare a pezzetti finissimi i fichi secchi
5) Mettere l’uvetta in una tazza con la grappa per 15 minuti
6) Preriscaldare il forno 10 minuti a 160°

PROCEDIMENTO:
Fare la polenta unendo latte acqua e sale nel paiolo con la farina da polenta per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungervi, sempre mescolando, la margarina, l’uovo, lo zucchero, le bucce d’arance e limone grattugiate, il succo delle arance e del limone, la grappa rimasta sgocciolata dall’uvetta.
Aggiungere i fichi secchi e l’uvetta passata nella farina 00, aggiungere la farina 00 e infine la bustina di lievito (attenzione che l’impasto non sia ancora troppo caldo).
Ungere di burro una teglia da lasagne grande ( 33x24) e mettere tutto l’impasto aggiungendo un filo d’olio sopra. Infornare la teglia nella parte media del forno preriscaldato.

TEMPO DI COTTURA:
Forno a gas: 60 minuti (circa) a 160°

Verificare con uno stuzzicadenti se la pinza è cotta, quindi lasciarla nella teglia senza toccarla fino al completo raffreddamento, poi con un coltello staccare il bordo, capovolgere su un piatto.

Ricetta della raccolta:
LA BEFANA VIEN DI NOTTE...